Österreichisch: Eiweiß
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Dann die Äpfel durch ein Sieb streichen und etwas abkühlen lassen. Eiklar mit Kristallzucker zu sehr steifem Schnee schlagen und das Mohn-Mehlgemisch vorsichtig unterheben.
Die gebac. Was backe ich heute? Registrieren Login Logout. USA oder Kanada. Eiklar ist eine pseudoplastische Flüssigkeit, deren Viskosität von der Schergeschwindigkeit abhängt.
Der pH-Wert des Eiklars beträgt bei einem frisch gelegten Ei 7,6—7,9 und steigt infolge der Diffusion von gelöstem Kohlendioxid durch die Schale während der Lagerung in Abhängigkeit von der Temperatur bis auf 9,7.
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